Notre histoire

Nous sommes Audrey et Nicolas, installés depuis le 1er janvier 2021 à Saint-Malo-de-Phily, avec notre fille Louise. Dans notre ferme, nichée au cœur de la campagne, nous élevons aujourd’hui 60 chèvres Alpines. Tout le lait qu’elles nous donnent est transformé sur place, dans notre laboratoire agréé aux normes européennes, afin de proposer des fromages fermiers bio, savoureux et authentiques.

Cette aventure est avant tout une histoire de famille. Nous avons repris la ferme des parents d’Audrey, partis en retraite après avoir longtemps travaillé en vaches laitières en système conventionnel. Depuis juin 2022, notre ferme est officiellement certifiée en agriculture biologique, une démarche qui correspond à nos valeurs et à notre vision d’une agriculture respectueuse de la terre, des animaux et des consommateurs.

Audrey, passionnée depuis toujours par l’agriculture, a choisi de se perfectionner en suivant une formation en Haute-Savoie, à l’ENILV de La Roche-sur-Foron, où elle a obtenu son CS de fromagère. C’est là qu’elle a acquis un véritable savoir-faire artisanal, qu’elle met aujourd’hui en pratique dans chacune de ses fabrications.

Nicolas, quant à lui, a un parcours riche et varié : menuisier, chauffeur-livreur, aide-fromager, mécanicien agricole… autant d’expériences qui nourrissent aujourd’hui sa polyvalence et son investissement à la ferme.

Notre ambition est simple : proposer des fromages fermiers au goût vrai, alliant tradition et authenticité. Et nous sommes heureux de constater que le savoir-faire rapporté de Haute-Savoie séduit déjà les consommateurs d’ici.