Nous avons à cœur de vous fabriquer un fromage encore différent des autres, il s’agit d’un fromage à pâte persillé. C’est à dire qu’il va y avoir du pénicillium (bleu) à l’intérieur.

Il sera plus ou moins bleu, selon le jour de fabrication, la météo pour l’affinage…

Nous avons fait le choix de lui faire une croute morgé, c’est à dire que l’on va lui faire des soins tout au long de son affinage :

• Frotté deux fois par semaine
• Retourné régulièrement
• Affiné en cave humide entre 1 mois et demi et deux mois

Sa texture sera semi-moelleuse, son gout reste très léger avec le pénicillium qui s’affirme en fin de bouche.